欧盟自2006年1月起全面禁止在畜禽饲猜中增加抗生素，我国在饲猜中同意运用的抗生素种类也在逐步削减。在犁地和水资源长时间紧缺的情况下，我国粮食产值已很难进步，饲料资源缺少的问题长时间限制着我国畜牧业的开展。
发酵饲料是指在人工操控条件下，微生物通过本身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗养分因子分化或转化，发生更能被畜禽采食、消化、吸收且无毒害作用的饲料质料。通过发酵处理的饲料不只具有改进饲料养分吸收水平，降解饲料原猜中或许存在的毒素，还能起到促进成长，保持动物体内微生态平衡，增强机体的免疫力，防病治病的作用。
我国农业部 2003年12月发布的第3l8号布告“饲料增加剂种类目录”中有l5种：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼地红假单胞菌。现在市场上用于饲料发酵的益生菌种类首要是乳酸菌、芽孢杆菌、酵母和霉菌。
乳酸菌是运用最早、最广泛的益生菌，是一类能在可运用的碳水化合物发酵过程中发生很多乳酸的细菌的总称。一般为厌氧或许兼性厌氧菌，耐酸，在pH值为4.5以下时仍可成长，研讨发现代谢产品和活菌液对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌都有很强的抑菌作用 ，跟着pH值的下降抑菌作用逐步变强，活菌体内和代谢产品中含有较高的超氧化物歧化酶(SOD)，能增强动物的体液免疫和细胞免疫。
芽孢杆菌是一种可以发生芽孢的好氧菌，能耐受高温、高压和酸碱，生命力强。芽孢杆菌可以耐受胃酸和消化道上段胆盐和消化液损坏，在抵达消化道下段今后出芽成长繁衍；芽孢杆菌是好氧菌，在消肠道内耗费很多的氧气，保持肠道厌氧环境，然后促进乳酸菌双歧杆菌等厌氧益生菌的成长，按捺需氧致病菌的成长，保持动物肠道的菌群平衡。芽孢杆菌可以发生维生素B1、B2、B6等B族维生素、维生素C、蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等酶以及多种代谢产品，对饲料的降解消化吸收和动物的养分代谢起到促进作用。
酵母是一类非丝状真核微生物，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，酵母菌体中含有非常丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖、酶等多种养分成分。很多的运用研讨实验证明，酵母在进步动物免疫力、进步动物出产功用和削减应激等方面均起作用。饲用酵母的首要种类有啤酒酵母和产朊假丝酵母。啤酒酵母除用于酿制啤酒及其他的饮料酒外，还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母。产朊假丝酵母能发酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖，能同化硝酸盐。产朊假丝酵母的蛋白质含量和维生素B含量均高于啤酒酵母。它能以尿素和硝酸盐为氮源，不需任何成长因子。特别重要的是它能运用五碳糖和六碳糖，还能运用造纸工业的亚硫酸、木材水解液及糖蜜等出产人畜食用的蛋白质。
微生物发酵饲料依照水分含量的多少可分为液体发酵饲料和固体发酵饲料。液体发酵饲料国外运用较多，遍及选用饲猜中天然存在的乳酸菌、酵母发酵；而国内普便运用微生物发酵剂或菌种，运用固体发酵饲料技能。
国外在制造微生物液体发酵饲料时一般不增加菌种，天然发酵而成，在发酵好的液体发酵饲料微生物菌群中占有主导地位的是乳酸菌。Winsen提出的液体发酵饲料目标被广阔研讨者认同：pH
微生物固体发酵饲料的种类，大致可分为：全价发酵饲料、发酵浓缩料、发酵豆粕、酵母培育物和其他发酵产品。
全价发酵饲料是在养分均衡全面的无抗生素全价合作饲猜中加入微生物和水，混合后在恰当的温度下经厌氧或好氧发酵而成的饲料。该类饲料不只能全面满意动物的养分需求，还能增加多种消化酶有机酸、维生素、多肽、小肽、氨基酸的含量，富含很多的益生菌。具有显着的促成长、防治疾病等生物学效应，对肠道疾病的操控作用好，并能节省出产本钱。
发酵浓缩料是将不含抗生素的浓缩饲料与微生物和水等混合后发酵而成的非全价饲料。发酵浓缩料跟全价益生菌发酵饲料比较只是在制造时少增加能量饲料，其他的功用作用相同，具有体积小运送运用方便的长处 ，是最具市场前景的一类产品。
发酵豆粕是一种以豆粕为质料，经微生物发酵而成的富含小肽的高级饲料蛋白质。因为小肽养分机理研讨的深化 、益生菌发酵豆粕在饲猜中运用的优秀作用以及全球鱼粉产值削减价格走高级原因，益生菌发酵豆粕 现在成为饲料行业中的热门。益生菌发酵豆粕中小肽含量凹凸和抗养分因子消除程度与发酵所运用的微生物菌种及发酵工艺休戚相关，在出产中一般选用多种益生菌调配运用，促进酶解，分化抗原和抗养分因子，通过多种益生菌分阶段发酵酶解，使蛋白质得到充沛降解，产品富含多种活性小肽、益生菌、生物活性酶等。益生菌发酵豆粕在我国许多地方已大批量出产，在高级饲猜中作为优质饲料蛋白的植物蛋白源。
从现在国内外用得较多的酵母培育物产品来看首要分为两大类：一类是以酵母活细胞为首要功用部分的酵母培育物；另一类以含有的很多的酵母代谢产品为首要功用部分的产品，并不着重活细胞的作用，产品首要由酵母代谢产品、酵母菌体和通过发酵后变性的培育基所构成。酵母培育物可显着进步反刍动物的出产功用。
除了以上介绍的已进行大规模工业批量出产的益生菌发酵饲料外，还有其他各具特色的发酵产品如：青贮饲料；对棉籽饼 (粕)、菜籽饼 (粕)和油茶枯饼等进行发酵脱毒而制成的饲料蛋白；用工业废弃物如甜菜渣、啤酒渣、豆渣、柠檬酸渣、玉米淀粉渣、果渣等制成的发酵饲料；用农业废弃物秸秆等制成的发酵饲料等。
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